Ricette Piccanti

Jalapeno - © Ricette Piccanti Conosciuto anche come "peperoncino grasso" il Jalapeno è probabilmente, insieme al Cayenna, il peperoncino più conosciuto al mondo. Origine: Messico Specie: Capsicum Annuum SHU: 1000-20.000 Semi: Disponibili Colori: Rosso, Giallo, Arancio, Porpora, Nero Caratterizzato da una piccantezza gradevole e non elevata, il Jalapeno è molto utilizzato in cucina, sia fresco, che essiccato. Molto nota ed apprezzata la sua versione "alla griglia" a seguito della quale, questo peperoncino, prende il nome di Chipotle. La lunghezza di questo peperoncino varia dai 5 ai 10 centimetri e può essere raccolto ed utilizzato in cucina alla comparsa delle caratteristiche screpolature, anche se ancora di colore verde. Jalapeno maturo - © Ricette Piccanti Il Jalapeno è il peperoncino che più di altri ci ricorda quanto siano importanti tutti gli accorgimenti per quel che riguarda la conservazione a lunga scadenza dei frutti. Nel 1977 infatti a...

Fatalii © Ricette Piccanti Origine: Africa Specie: Capsicum Chinense SHU: 250.000/350.000 Semi: Disponibili Colore: Giallo Il fatalii è un peperoncino della famiglia degli habanero originario dell'Africa. Particolarmente apprezzato per il sentore di limone che lo contraddistingue dagli altri habanero è un peperoncino dall'elevata piccantezza. La pianta si sviluppa generalmente per un'altezza di 50/60 centimetri, anche se in condizioni ottimali può raggiungere il metro. La maturazione è piuttosto tardiva e ogni pianta può arrivare a produrre oltre 50 frutti. Habanero Fatalii © Ricette Piccanti Come usare il fatalii in cucina Grazie ai sentori di limone e agrumi, il fatalii è molto utilizzato nella preparazione di salse. Vi consigliamo di provarlo anche per ottenere un ottimo olio aromatizzato.