Ricette Piccanti

Jalapeno - © Ricette Piccanti Conosciuto anche come "peperoncino grasso" il Jalapeno è probabilmente, insieme al Cayenna, il peperoncino più conosciuto al mondo. Origine: Messico Specie: Capsicum Annuum SHU: 1000-20.000 Semi: Disponibili Colori: Rosso, Giallo, Arancio, Porpora, Nero Caratterizzato da una piccantezza gradevole e non elevata, il Jalapeno è molto utilizzato in cucina, sia fresco, che essiccato. Molto nota ed apprezzata la sua versione "alla griglia" a seguito della quale, questo peperoncino, prende il nome di Chipotle. La lunghezza di questo peperoncino varia dai 5 ai 10 centimetri e può essere raccolto ed utilizzato in cucina alla comparsa delle caratteristiche screpolature, anche se ancora di colore verde. Jalapeno maturo - © Ricette Piccanti Il Jalapeno è il peperoncino che più di altri ci ricorda quanto siano importanti tutti gli accorgimenti per quel che riguarda la conservazione a lunga scadenza dei frutti. Nel 1977 infatti a...

Peperoncino Apache Bolivia © Ricette Piccanti  Origine: Sconosciuta Specie: Capsicum Annuum SHU: 100.000 circa Semi: Disponibili Colore: Rosso Il peperoncino Apache Bolivia è una derivazione dell'Apache Chili ed appartiene alla specie Capsicum Annuum. La sua pianta ha dimensioni piuttosto ridotte, ma nonostante questo, se coltivata con attenzione può avere produzioni che si attestano intorno ai 100 frutti. I frutti dell'Apache Bolivia diversamente da quanto si potrebbe pensare viste le dimensioni piuttosto ridotte, raggiungono un picco di quasi 100.000 unità nella scala Scoville, un valore doppio rispetto ad uno dei più comuni dei Capsicum Annuum: il peperoncino Cayenna. Apache Bolivia © Ricette Piccanti E grazie proprio alle dimensioni ridotte dei frutti, i peperoncini Apache Bolivia sono molto adatti per essere essiccati al sole e polverizzati, per essere poi utilizzati in cucina.