Pancakes salati piccanti aromatizzati al Moruga Giallo

Pancakes salati piccanti - © Ricette Piccanti

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Non tutte le ricette piccanti nascono tali. Quella di oggi ad esempio, non è neppure una ricetta salata... figuriamoci piccante!

I pancake sono noti infatti come tradizionale dolce da colazione del nord America, gustati prevalentemente con lo sciroppo d'acero. I pancake salati sono una versione alternativa, da gustare in ogni momento della giornata e ottimi se abbinati a salumi e formaggi.

E proprio dopo aver assaggiato questa versione alternativa, ed aver recuperato la ricetta mi è venuta l'idea di fare una piccolissima modifica per renderli ancora più interessanti e gustosi: aggiungere una nota piccante e aromatica.

Per fare questo, anzi che utilizzare la polvere di peperoncino, ho preferito sostituire il burro della ricetta con dell'olio aromatizzato al Moruga Giallo e vi assicuro che il risultato è stato davvero sorprendente.

Se non avete l'olio di Moruga, vi consiglio di reperire al più presto qualche frutto per prepararlo seguendo la nostra ricetta: come fare l'olio piccante.

Ingredienti per pancakes salati aromatizzati al Moruga Giallo

(Ingredienti per 12 pancakes)

200g di farina 00

250ml di latte

2 uova

50g di olio aromatizzato al Moruga Giallo

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito

Preparazione

Preparare i pancake è molto semplice e veloce.

Cominciate separando i tuorli dalle chiare dell'uovo tenendo le seconde da parte in una ciotola.

In un'altra ciotola sbattete insieme i tuorli, il latte e l'olio.

Aggiungete quindi la farina, il lievito e il sale, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al preparato, mescolando molto delicatamente con una spatola in silicone, per evitare di smontare gli albumi.

Mettete a scaldare una padella antiaderente che avrete lubrificato con dello scottex imbevuto in olio di oliva.

Quando la padella sarà calda, versate un mestolo di composto e aiutandovi con il mestolo stesso, date al pancake la classica forma rotonda.

Fate cuocere per circa un minuto, quindi girate e fate cuocere un altro minuto dall'altro lato.

Con un po' di pratica riuscirete a realizzare dei pancakes salati della giusta altezza, forma e cottura.

Consigli

I pancakes salati sono ottimi accompagnati coi salumi, ma il mio consiglio è quello di provarli anche con formaggi fusi.

Per capire quando girare i pancakes durante la cottura, guardate la parte superiore: non appena vedrete formarsi delle bollicine, saprete che è il momento di girarli.