Ricette Piccanti

Con tutta probabilità, aglio olio e peperoncino è tra le ricette piccanti quella che in Italia la fa da padrona. Nonostante la sua popolarità e semplicità però, cucinare un ottimo piatto di spaghetti piccanti non è così semplice come si potrebbe pensare, e quell'odore di aglio bruciato che tutti sappiamo riconoscere è lì a ricordarcelo! Quella che vi propongo oggi è una versione rivisitata di questa ricetta, cucinata con peperoncino fresco e con l'aggiunta di un ingrediente extra: il prezzemolo. Io ho imparato questa variante da una trasmissione di Alessandro Borghese ma l'ho ritrovata in seguito su diversi siti e l'ho vista proporre anche da Simone Rugiati. La differenza sostanziale con la versione classica è l'aroma di prezzemolo conferito agli spaghetti grazie alla presenza di un mazzetto di quest'erba aromatica nell'acqua di cottura. L'altra differenza è data dal tipo di cottura della pasta che sarà realizzata quasi totalmente in padella: ques...

Un altro grande classico tra le ricette piccanti : la crema piccante di Jalapeno. Per cucinare questa buonissima salsa vi serviranno pochissimi ingredienti e piú o meno un'ora di tempo. Ingredienti crema di Jalapeno - © Ricette Piccanti Ingredienti per la crema di Jalapeno 250 ml di aceto di vino bianco 18/20 peperoncini Jalapeno Rossi 3 spicchi d'aglio tritati 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di sale Preparazione Per prima cosa lavate bene i peperoncini e privateli del gambo e della punta. Togliere gambi e punte ai peperoncini - © Ricette Piccanti Mettete tutti gli ingredienti in un piccolo tegame e, a fuoco medio, portate ad ebollizione. Raggiunta l'ebollizione abbassate il gas, stando attenti che il tutto continui a bollire, e fate cuocere per 20/25 minuti. Far bollire per 20/25 minuti - © Ricette Piccanti Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco e con un frullatore ad immersione rendete il tutto in crema. Mettet...

Se si eleggesse una regina delle ricette piccanti  quella del chili con carne sarebbe sicuramente tra le pretendenti al titolo finale. Quella che vi proponiamo è una versione alternativa con carne di pollo e peperoncino habanero. Se preferite tuttavia la versione classica, potete sostituire il pollo, con una qualsiasi altra carne magra. Chili con carne - © Ricette Piccanti Chili con carne all'Habanero Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di filetti di pollo 4 cucchiai di olio di semi Mezza Cipolla tritata 2 spicchi d'aglio tritati 1 peperone dolce 5/6 pomodori tagliati a cubetti 400 grammi di salsa di pomodoro 1 bicchiere di brodo di pollo 1 cucchiaino di salsa Worchestershire 2 habanero freschi (o un habanero essiccato) tritati 2 cucchiai di coriandolo tritato 1 cucchiaio di basilico tritato 400 grammi di fagioli borlotti con acqua di conservazione 300 grammi di fagioli dall'occhio 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 foglia di alloro 200 gra...

Quella che vi propongo in questo articolo è una rivisitazione della ricetta tradizionale dei taralli pugliesi, un ottimo snack da gustare in ogni momento della giornata. Nello specifico, vi presento una versione aromatizzata all'habanero davvero squisita! Per realizzarla è necessario disporre di olio aromatizzato all'habanero. Se non lo avete disponibile e non ne trovate presso il vostro negozio di fiducia, eccovi il link per prepararlo in casa in meno di un'ora: ricetta olio all'habanero . Ingredienti: 500gr di farina 00 125ml di olio all'habanero 200ml di vino bianco 15g di semi di finocchio 1 cucchiaio di sale Preparazione taralli pugliesi all'habanero Disponete la farina a fontana e versate nel buco centrale l'olio, il sale precedentemente sciolto nel vino e i semi di finocchio. Taralli Piccanti - © Ricette Piccanti Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Taralli pugliesi all'habanero - © Ricette Picca...

5 proprietà benfiche dei peperoncini Nonostante la loro piccantezza, i peperoncini sono una delle spezie più conosciute per quel che riguarda le proprietà medicinali e i benefici per l'organismo. La pianta di peperoncino, appartenente alla famiglia delle solanacee, è una pianta perenne (alle nostre latiduni, date le rigide temperature invernali, diventa una pianta annuale) che a seconda delle specie cresce tra i 60 cm e il metro di altezza. Originiaria dei paesi dell'America Centrale fu poi introdotta in Europa tra il sedicesimo ed il diciasettesimo secolo da Spagnoli e Portoghesi. La rapida diffusione e la particolare semplicità con cui diversi tipi di piante possono essere incrociate fra loro ha fatto si che ad oggi, in tutto il mondo, esistano migliaia di esemplari diversi che variano da quelli più leggeri (con valori SHU inferiori alle 4.000 unità) a quelli che darebbero pensieri pure a lucifero (oltre i 2.000.000 SHU). Habanero Fatalii 250.000 SHU I pepero...

Barchette di Jalapeno - © Ricette Piccanti Quella che vi presento oggi è una di quelle ricette che nel mondo virtuale 3.0 verrebbe inserita nella categoria Food Porn: le barchette di Jalapeno con formaggio e bacon. Questa ricetta vi stupirà per: gusto, semplicità e velocità di preparazione, considerando anche i pochissimi ingredienti che richiede. Vediamoli: Peperoncini Jalapeno Formaggio a pasta filata (io ho usato della scamorza affumicata) Bacon tagliato a fette Preparazione delle barchette di Jalapeno Pre-riscaldate il forno a 200° Per prima cosa dobbiamo tagliare e pulire i peperoncini. Per farlo rimuovete una parte del frutto nel senso della lunghezza, restando leggermente sopra la metà. Conservate la parte tagliata. Jalapeno ripieni al forno - © Ricette Piccanti Jalapeno Ripieni - © Ricette Piccanti Aiutandovi con un coltello o un cucchiaino, rimuovete tutti i semi dall'interno dei peperoncini. Tagliate delle strisce di formaggio ed inser...

Jalapeno - © Ricette Piccanti Conosciuto anche come "peperoncino grasso" il Jalapeno è probabilmente, insieme al Cayenna, il peperoncino più conosciuto al mondo. Origine: Messico Specie: Capsicum Annuum SHU: 1000-20.000 Semi: Disponibili Colori: Rosso, Giallo, Arancio, Porpora, Nero Caratterizzato da una piccantezza gradevole e non elevata, il Jalapeno è molto utilizzato in cucina, sia fresco, che essiccato. Molto nota ed apprezzata la sua versione "alla griglia" a seguito della quale, questo peperoncino, prende il nome di Chipotle. La lunghezza di questo peperoncino varia dai 5 ai 10 centimetri e può essere raccolto ed utilizzato in cucina alla comparsa delle caratteristiche screpolature, anche se ancora di colore verde. Jalapeno maturo - © Ricette Piccanti Il Jalapeno è il peperoncino che più di altri ci ricorda quanto siano importanti tutti gli accorgimenti per quel che riguarda la conservazione a lunga scadenza dei frutti. Nel 1977 infatti a...

Quella che vi propongo in questo articolo è la ricetta per una salsina piccante veloce da preparare come condimento. La salsina è composta di tre soli ingredienti (io ne aggiungo un quarto ma non è indispensabile) e si prepara in poco più di dieci minuti. Essendo una salsa molto "povera" le quantità degli ingredienti sono a vostra completa discrezione. Ingredienti: Peperoncini (io la trovo ottima se realizzata con Pimenta da Neyde ) Aglio Olio EVO Salsa Piccante Veloce © Ricette Piccanti Preparazione: Tagliate i peperoncini a metà e privateli dei semi (decidete voi se rimuovere anche la placenta). Tagliateli grossolanamente e metteteli in un mixer o in un contenitore in cui inserire un frullatore ad immersione. Sbucciate gli agli, tagliate anche questi in modo grossolano e aggiungeteli ai peperoncini. Cominciate a frullare aggiungendo olio fino a che il composto non risulterà denso e cremoso. Personalmente aggiungo qualche pomodoro datterino p...

Pimenta da Neyde © Ricette Piccanti Origine: Brasile Specie: Capsicum Chinense SHU: 200.000 Semi: Disponibili Colore: Viola molto scuro, tendente al nero Il Pimenta da Neyde (dal nome della sua prima coltivatrice) è uno di quei peperoncini che unisce una spettacolare estetica, ad un altrettanto spettacolare gusto. La particolarità di questo peperoncino è quella di avere sia i frutti, sia la pianta, molto scuri. I primi, a maturazione, raggiungono un colore viola molto intenso; pianta e foglie invece tendono addirittura al nero. La colorazione dei frutti non cambia da acerbo a maturo, per raccogliere si dovrà attendere che da un viola opaco, il peperoncino diventi completamente lucido. Pimenta da Neyde maturo © Ricette Piccanti Questà varietà di Capsicum Chinense ha una piccantezza elevata (200.000 SHU), che arriva a sfiorare quella dei ben noti Habanero . Con il frutto fresco potrete preparare un'ottima salsina con aglio e olio, da conservare congelata e consu...

Ricetta Salsa di Habanero Ho trovato questa ricetta su un sito americano e me ne sono innamorata fin dal primo momento. Certo per una ragazza una salsa a base di aglio e peperoncino non è proprio il massimo della vita, ma come dico sempre io “al gusto non si comanda!”. Questa salsa, preparata con habanero ha un grado di piccantezza abbastanza elevato, tuttavia, per gli amanti del super piccante può essere preparata anche utilizzando peppers ancora più potenti: suggerisco di provarla con 7pod o moruga scorpion. Ingredienti: 6-8 Habanero privati del picciolo e tagliati a metà 2 Cucchiai di Olio di oliva 1 Tazza d'acqua 4 Tazze di aceto di vino bianco 20 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati grossolanamente 1 Piccola cipolla, tritata 8 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini di Salsa Worcherstershire Mezza tazza di succo di lime 1 Cucchiaino di cumino 1 Cucchiaino di sale Preparazione salsa di Habanero Preriscaldare il forno a 200° Posizionat...

Ricetta cipolle stufate con Habanero In questo articolo vedremo come cucinare un ottimo contorno di cipolle stufate con Habanero. Per la preparazione potrete utilizzare qualsiasi tipo di peperoncino Habanero. Categoria: Contorni Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 30 min Piccantezza: Elevata Ingredienti: 1 Cipolla Bianca 2 Peperoncini Habanero 1 Pomodoro Olio EVO Tagliate la cipolla a rondelle e mettetela a soffriggere a fuoco basso in un cucchiaio di olio EVO. Una volta che la cipolla sarà ben dorata, aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciate stufare per una decina di minuti. Nel frattempo, tagliate l'habanero a strisce e il pomodoro a cubetti di piccole dimensioni. Non appena la cipolla sarà ben stufata, aggiungete il peperoncino e il pomodoro e lasciate cuocere per un quarto d'ora circa, fino a che il liquido rilasciato dal pomodoro non sarà completamente assorbito. A metà cottura assaggiate e regolate di sale. ...

Fatalii © Ricette Piccanti Origine: Africa Specie: Capsicum Chinense SHU: 250.000/350.000 Semi: Disponibili Colore: Giallo Il fatalii è un peperoncino della famiglia degli habanero originario dell'Africa. Particolarmente apprezzato per il sentore di limone che lo contraddistingue dagli altri habanero è un peperoncino dall'elevata piccantezza. La pianta si sviluppa generalmente per un'altezza di 50/60 centimetri, anche se in condizioni ottimali può raggiungere il metro. La maturazione è piuttosto tardiva e ogni pianta può arrivare a produrre oltre 50 frutti. Habanero Fatalii © Ricette Piccanti Come usare il fatalii in cucina Grazie ai sentori di limone e agrumi, il fatalii è molto utilizzato nella preparazione di salse. Vi consigliamo di provarlo anche per ottenere un ottimo olio aromatizzato.

Fare l'olio piccante è facile, ma può trasformarsi in qualcosa di estremamente pericoloso per i rischi connessi alle spore di botulino se non si adottano le necessarie misure volte a scongiurare tale eventualità. Per una maggiore informazione riguardo il botulismo alimentare vi consigliamo la lettura di questo interessante articolo: Botulismo alimentare . Nel caso dell'olio piccante i rischi sono connessi principalmente all'utilizzo del prodotto fresco, immerso direttamente nella bottiglia e lasciato a macerare; rischi che diminuiscono sensibilmente in caso di utilizzo di frutti perfettamente seccati, ma che comunque non garantiscono al 100% l'eliminazione del problema. Il metodo che vi proponiamo, vi permetterà di produrre olio piccante dal frutto fresco, eliminando il problema del botulismo, attraverso un processo a caldo. Fatalii (Habanero) - Capsicum Chinense © Ricette Piccanti Come preparare l'olio piccante Per questo tipo di preparazione avret...

Peperoncino Apache Bolivia © Ricette Piccanti  Origine: Sconosciuta Specie: Capsicum Annuum SHU: 100.000 circa Semi: Disponibili Colore: Rosso Il peperoncino Apache Bolivia è una derivazione dell'Apache Chili ed appartiene alla specie Capsicum Annuum. La sua pianta ha dimensioni piuttosto ridotte, ma nonostante questo, se coltivata con attenzione può avere produzioni che si attestano intorno ai 100 frutti. I frutti dell'Apache Bolivia diversamente da quanto si potrebbe pensare viste le dimensioni piuttosto ridotte, raggiungono un picco di quasi 100.000 unità nella scala Scoville, un valore doppio rispetto ad uno dei più comuni dei Capsicum Annuum: il peperoncino Cayenna. Apache Bolivia © Ricette Piccanti E grazie proprio alle dimensioni ridotte dei frutti, i peperoncini Apache Bolivia sono molto adatti per essere essiccati al sole e polverizzati, per essere poi utilizzati in cucina.

Habanero White Bullet Origine: Stati Uniti Specie: Capsicum Chinense SHU: min. 250.000 - max 300.000  Semi: Disponibili Colore: Bianco L' habanero white bullet ™è forse uno dei più atipici tra gli habanero, per la sua forma e dimensione completamente diversa dalla maggior parte di frutti della stessa famiglia. La sua forma è, come suggerisce il nome, simile a quella di un piccolo proiettile che a maturazione sviluppa una colorazione bianco avorio davvero meravigliosa. Non fatevi tuttavia ingannare dalla dimensione (i frutti più grandi raggiungono i 3cm di lunghezza per circa un centimetro di larghezza)! Questo piccolo peperoncino infatti racchiude al suo interno tutta la potenza tipica degli habanero raggiungendo un picco di 300.000 SHU Habanero Proiettile Bianco Date le dimensioni, molte delle ricette realizzabili con i suoi "fratelli maggiori" risulterebbero difficili (per la grande quantità di frutti necessari), tuttavia l'habanero white ...